Category: еда

v_shlape

Случайное фото



Случайное - потому что как-то покупала я на броканте в деревне свои аутентичные арнувошные штучки, как припадочный коллекционер, а старички-хозяева вдруг пригласили меня попить с ними кофе в саду. Чудесные дедушка с бабушкой, в огромном старинном доме с прекрасным садом и розарием. Я у них купила одну замечательную вещь, которую их прадедам подарили на свадьбу, а нынешним хозяевам она не нужна. Причем купила за две копейки, но это они назначили цену, не я.
Оставила милым старичкам мой адрес и пригласила их в гости, с ответным визитом. А сегодня получила от них дивное письмецо с комплиментами и с этой фотографией - они меня, оказывается, сняли скрытой камерой. Я очень тронута, все-таки она теплая и милая, эта старинная провинциальная Франция. Дядька рядом тоже случайный, это их родственник.
v_shlape

Держись, Грузия!

Давно, в конце 90-х годов, мой любимый человек, писатель Александр Моисеевич Володин рассказывал мне в интервью - в августе 68-го, когда совок напал на Чехословакию, он пришел в ресторан Дома актеров и громко крикнул:
"Стукачи, вынимайте свои карандаши и блокноты! Я за свободу и независимость Чехословакии!"

А сейчас, в августе 2009, когда все СМИ постсовка упражняются в наглой запойной лжи, скажу здесь то же самое -
я за свободу и независимость Грузии.
Те, кто думает не мозгом, а телевизором, отпишитесь пожалуйста.



Upd:
Извините, ребята, но комменты временно закрыты по техническим причинам.
v_shlape

Paris, Art nouveau

Наконец-то мы добрались и до этого изумительного места. Не так их много и осталось в Париже - подлинных, аутентичных интерьеров Ар нуво, не сломанных, не переделанных по новой бетонно-пластмассовой моде.
Интерьер ресторана la Fermette Marbeuf внесен в государственные реестры памятников архитектуры. И это не реклама ресторана (он-то как раз обычный, кухня заурядная, обслуживание неплохое), этот пост - ничем не прикрытая реклама 1898-го года и мировосприятия художников того времени.
Молодой архитектор Hurtré и его ровесник, художник Wielharski создали этот интерьер всего за несколько недель прекрасного 1898 года.



От причуд времени и изменившихся вкусов интерьер спасло чудо - его не разрушили, потому что просто забыли. Все детали 1898 года были скрыты за временными перегородками, заглянуть за которые догадались только в 1978 году, абсолютно случайно.

Посмотреть детали
Collapse )
.
v_shlape

Paris, art nouveau

Почти случайность, что мы зашли в этот ресторан. И просто пропало дыхание - вот он, живой ар нуво, огромный и сохранный интерьер. Было-то их в Париже много, но большинство таких интерьеров уже сто лет, как порушено, их заменили на более модные, кубические, из стали, стекла и бетона. А владельцы этого ресторана решили сохранить интерьер 1899 года. Теперь он классирован, как исторический памятник, там проводят экскурсии.
Это настоящее, подлинное мое время, как всякий порядочный аутист-эскапист, я живу именно в нем, (не считая средневековья.:) Не могу смотреть одна, надо делиться.


Это не реклама ресторана, а откровенная и отчаянная реклама его декоратора, гениального дизайнера Луи Мажореля, который в 1899 году собрал скульпторов и художников для оформления этого интерьера.
Меню в ресторанчике довольно скучное, ужинать там не захотелось. Но зато любезные сотрудники разрешают посмотреть залы даже в неурочное время, до открытия заведения в 19 часов.
(дальше много фото)
Collapse )
v_shlape

Московско-питерский словарь

http://basic.aiesecalumni.ru/dictionary_mscw.html

но в нем не указана московская "булка хлеба" (батон хлеба), которых не существует в СПб, и питерское "трамвайное кольцо".

Apd: Вот и объяснение загадочной булке хлеба, от которой москвичи категорически отказываются - yatur называет ее среди сибирских оборотов речи. Видимо, оттуда БХ и завезена в столицу.
http://stilo.livejournal.com/474520.html?thread=15683992#t15703192

.
v_shlape

Про Иран

Фатиме - парижская иранка, учитель географии, веселая, светская, элегантная. Подчеркивает: Не Фатима, а Фатиме. Дала мне рецепт настоящего иранского салата: Вареная картошка, морковка, соленый огурец, вареные яйца, зеленый горошек, вареное мясо и майонез. Я в обалдении спрашиваю - а как же называется этот чудный иранский салатик? Фатиме отвечает: Салат Оливье. Загадки иранской кухни.
Рассказывала про родину, как она одна к стоматологу пошла - хиджаб одела, черный балахон, все, как положено. Но у нее особенность - от волнения покрывается красными пятнами. Подошли к ней на улице стражи исламской революции, две тетки в паранджах, два мужика с автоматами. Мужики автоматы на нее наставили, тетки поплевали на тряпку и давай ей щеки тереть - заподозрили, что нарумянилась. За это дам в тюрьму сажают и палками бьют. Ей повезло - мимо пробегал соседский мальчишка, она ему крикнула, чтоб ее мужу-адвокату позвонил, муж ее вытащил.
v_shlape

(no subject)

Как же меня огорчила эта спаржа! Во французских романах ее ели с благоговением, о ней рассказывали, как о божественной музыке. Молодые нежные стебли, или аристократический бархатный капор цвета спаржи. А вот еще артишоки - неведомые, южные, изумительные. В первые дни во Франции сын мне оставил потрясенную записку: "Сегодня нас кормили настоящими цветами, с тычинками и пестиками". На картинке изобразил тарелку с артишоком. Пора было и мне реализовывать мечту. Мужу, сказавшему, что это страшная дрянь, не поверила. Выбрала в супермаркете самую нежную, изысканную спаржу, самые красивые артишоки. Сварила их точно по рецептам, сервировала стол и приготовилась к долгожданному таинству.
Чудовищно. Вареная капустная кочерыжка.

БАЛЛАДА ОБ АВОКАДО
Collapse )
v_shlape

Жизнь надо прожить так, чтобы не ошибиться в рецептах.

Аааа! Па-лу-чи-лось! Селедка у меня получилась домашняя, не дикая.
Вам смешно, а нам-то какая тоска - французы над селединой измываются, они ее не просто солят, но обязательно КОПТЯТ. И с лососем так же гнусно поступают. Скучные выходят хавки и противныя. И другой соленой рыбки у них не продается.
А когда муж рассказал сослуживцам русский рецепт классической селедки - типа, толстая, соленая - и все, без всяческой горячей обработки, ему французы сказали, что это он нарочно выдумал, чтоб их всех стошнило.
И мы ездили за ней, за родименькой, в магазин при российском посольстве, далеко, аж на Порт Дофин, или у югославов покупали, на Фобур сен Дени, или в еврейском ресторане Джо Гольденберга в квартале Маре... А еще на машине ехать - сплошные пробки, а если на метро - то с пересадками...
Огромные жертвы ради сельди обыкновенной, пряного такого посола.
Дяденька из первой волны мне посоветовал селедину засолить "всухую", засыпать-натереть ее магазинной солькой. Да вот как бы не так, задубела моя девушка и начала стремительно приближаться видом к некрасивой вобле...
Но мы пошли другим путем.
Так что сегодня большой день - я с задачей справилась, причем исключительно интуитивно.

Пахуч и странен этот коктейль. Записывайте:
Сырую рыбочку почистить, разобрать от шкуры и костей, можно даже почикать на порционные кусочки.
Сварить рассол, но соль брать не простую, а особенную, из города Геранда, где ее 1000 лет добывают руками из соляных болот. В результате эта соль крупная, темно- серая и как будто маслянистая, вкусная необыкновенно, со всяческими минералами.
На литр воды -100 грамм этой соли, ложку сахара, лаврик, семена киндзы, пару гвоздичек, сушеный укроп, чуть аниса и душистого перца.
Рассол вскипятить и остудить, потом залить его в банку с селедкиным филе и на два дня в холодильник.

Такая вышла изумительная, ностальгическая и классическая! А в следующий раз вариации попробую - с разными пряностями, да в винном соусе, да с уксусом. Рекомендую. Особенно тем, кто, как мы, страдает от особенностей французской кухни.